Boucherie Paris 16ème, viande d'agneaux, viande bovine, veau de lait Paris (75)- Aux Poulet De Bresse

Voici les différentes races de viandes que nous vous proposons selon les saisons.

Agneaux de Pauillac

Race :

Issus des races Lacaune viande et Blanche du Massif Central pour les brebis et Charolais pour les béliers.

Caractéristiques :

Agneau né et élevé dans la Zone de production de Pauillac.

Agneau élevé au pis de sa mère et éventuellement complémenté aux céréales.

Agneau non sevré, de 40 à 75 jours maximum et ayant un poids carcasse compris entre 11 et 15 kg.

Agneaux de lait des Pyrénées

Race :

Manech tête noire et tête rouge, Béarnaise.

Caractéristiques :

Les animaux naissent et sont élevés sur les exploitations de montagne.

Ils sont intégralement nourris par le lait de leur mère qu’ils tètent au pis et ne reçoivent aucune autre alimentation. Leur âge ne dépasse pas 45 jours et leur poids est au maximum de 15 kg vif. Produit respectant le cycle de la nature, l'Agneau des Pyrénées n'est disponible que durant 8 mois de l'année, du 15 octobre au 15 juin.

Agneaux de Lozère

Race :

De race pure Blanche du Massif central, race rustique particulièrement adaptée aux Causses au sol caillouteux et pauvre.

Caractéristiques :

L'Agneau de Lozère est un agneau jeune. Non sevré, il est élevé avec sa mère avant d'être abattu à 130 jours maximum. L'alimentation s'effectue en quasi autonomie. Pour les mères, elle provient de la zone. Les agneaux reçoivent, en sus du lait maternel, des fourrages issus de la zone et un complément à base de céréales en fin de période d'engraissement.

Agneaux princiers

Provenants d'une sélection des meilleurs éleveurs du Grand Sud-Ouest, terre du bien vivre, ces agneaux élevés sous la mère, non sevrés et restant en bergerie, répondent aux attentes de vos clients demandeurs d'une viande authentique de haut niveau gustatif.

Viande bovine - La Blonde d'Aquitaine

Elle figure dans la liste des grandes championnes des élevages de vaches bouchères. Sa grande docilité, sa rusticité, sa bonne longévité et ses excellentes aptitudes au vêlage (production de jeunes bovins) lui valent d'être très appréciée dans les grands élevages.

Sa robe est unie, aux poils courts, couleur froment (plus clair autour des yeux), et ses cornes sont la plupart du temps en forme de lyre, blanches aux extrémités blondes. Naseau, mufle et lèvres sont roses. Ce qui la distingue facilement des races laitières est sa grande taille (1,50 mètres au garrot et environ 1.000 kg) ainsi que sa robustesse : les hanches ne sont pas saillantes, ses épaules et ses cuisses sont musclées, son buste est long, sa poitrine est ample et sa mamelle est discrète.

Une dernière particularité de cette vache : elle chasse les mouches et les insectes en faisant « frémir » sa peau, comme le font les chevaux. Alors que toutes les autres vaches en sont réduites à agiter la queue !

Le veau de lait de Corrèze

Ce veau est élevé sous la mère. De sa naissance au jour de son départ, il ne s'est nourri qu'avec le bon lait de sa mère.

Ce type de viande est recherché pour sa tendreté, sa saveur et sa finesse.

Un veau fermier pèse en moyenne 200 kg de poids vif, soit : 140 kg de carcasse.

Sa production répond a un cahier des charges strict.

• 1- Identification et traçabilité
• 2- Sanitaire
• 3- Alimentation
• 4- Hygiène et bien-être des animaux
• 5- Environnement

Ceci lui permet d'être un produit dit « LABELISE ». Le label est : BLASON PRESTIGE.