Volailler Paris (75), poulet de Bresse, volailles de Challans, chapons, canards – Nos volailles

Voici les différentes volailles que nous vous proposons selon les saisons et nous vous proposons aussi en période de chasse : perdreau gris, rouge, coq, faisan, poule faisane, canard sauvage, grouse, chevreuil, biche, sanglier.

Les volailles de Bresse

C’est le seul poulet, en France, en Europe et dans le monde entier qui bénéficie d’une AOC.

Poulet de Bresse chapons et poularde, trois noms dont la réputation a fait le tour du monde des meilleures tables.

Produit de luxe, produit rare qui voit pourtant le jour dans les petites fermes de Bresse, qui jusqu'à une époque pas si reculée, vivait quasiment en autarcie. Fruit d'un travail et d'une expérience transmise en Bresse depuis des générations, l'élevage du poulet de Bresse, lorsqu'il est bien fait, est un art demandant patience, suivi et rigueur.

Si l'on s'intéresse au sujet, on apprend que depuis toujours, la dégustation d'une bonne volaille s'apparente à celle d’un bon vin.

Le souci d'excellence et de connaissance de la bonne volaille, du met d'exception, se mesure par des soucis de goût bien sûr, mais aussi d'apparence.

Certains même on dit qu'il existe des "crus" concernant le poulet de Bresse, en fonction du secteur d'où est originaire la volaille. Ainsi, en fonction du sol et de la végétation proposée par telle ou telle commune, on verra la volaille, le chapon, la poularde répondre encore mieux aux critères qui ont fait du poulet de Bresse la 4e merveille gastronomique au monde.

Les volailles des landes

Les Fermiers Landais précurseurs de l'élevage en totale liberté et défenseurs des produits de qualité mettent en oeuvre les moyens les plus modernes tout en perpétuant les techniques d'élevage ancestrales des volailles fermières.

Dans ce département, l'élevage des volailles est à la fois une tradition et une originalité. C'est grâce au développement de la culture du maïs, alimentation principale des volailles, mais aussi grâce à cette forêt exceptionnelle qui a favorisé l'émergence d'un mode d'élevage unique au monde. Un tel espace naturel est une aubaine que les éleveurs ont su saisir et protéger.

C'est en effet dans cette immense forêt toute embaumée de résine, de bruyères et de genêts, balayée par l'air pur venant de l'océan, que les volailles de tradition landaise des fermiers landais développent leur saveur sans pareil : la Pintade Fermière Label Rouge, le Coquelet Certifié et le poulet jaune label rouge, Chapon Fermier, Dinde Fermière.

Les volailles de Challans

En plein air, dans les parcours herbeux, plusieurs espèces se côtoient : poulets noirs, blancs et jaunes, pintades, chapons, chapons de pintades, poulardes, dindes, canards, cailles, oies ... Certifiées "Label Rouge", et certaines profitant même des médailles du Concours Agricole, les volailles de Challans, effilées, se prêtent à tous les plaisirs de la table !

Terre de contrastes et de passions, cette région est le point de rencontre du ciel et de la terre, du vent et de la mer. Profitant de la clémence du climat en toute saison et de l'acidité de la terre sur laquelle croît en abondance une herbe douce au bon goût marin, Challans est le paradis de l'aviculture grandeur nature.

Depuis plus de 100 ans, chaque éleveur respecte la nature de chaque volaille afin qu'elle offre le meilleur de sa saveur, au bon goût des champs. Depuis toujours, ces volailles d'exception sont élevées sur parcours herbeux, bénéficient d'une alimentation composée de céréales enrichies en vitamines et minéraux et ont une durée d'élevage plus longue que les volailles standards.